Sildiarhiiv: toorkook

Õuna-toorjuustukook viigimarjadega

Sügisel on eestlased õnnistatud sadade erimaitseliste õunasortidega. Ausalt öeldes ei kujuta isegi ette, kuidas sügis ilma õunteta üle elada – minu lemmik algava-pimeda-aja-toit on just imemaitsev eestimaine õun.

Armastan kasutada õunu, mida loodus meile külluses kingib, kihilise toorkoogi valmistamisel. Nimetatud toorkoogi valmimistamine läheb väga kiirelt ja õunad ju puha omast käest võtta. Kui veel pole, siis mine leia mõni naaber, kes ei märka varandust oma tagaaias – ja korja see üles. :)

See toorkook on üks mu lemmikutest – kerge, hõrk, mõnusalt juustune, samas paraja õuna mekiga! :)

Toorjuustukreemi jaoks läheb Sul vaja:

  • 300 g india pähkleid
  • 100 g kookoshelbeid/kookosjahu
  • 1-2 banaani
  • 10-15 datlit
  • 1,5 spl kookosõli
  • 0,5 tl vanilje pulbrit
  • poole sidruni mahl
  • tsips himaalaja soola

Saumikserda omavahel kokku kohviveskis purustatud india pähklid ja kookoshelbed, 1-2 küpset banaani, leotatud datlid, kookosõli, vanilje, sidruni mahl ja himaalaja sool. Kui kreem on tsips liiga kuiv – lisa natuke vett.

Õunaviiludeks kasutasin kuldrenetti, kuid võid kasutada ka hapusid õunu. Võimalikult õhukeste viilude saamiseks kasuta hästi teravat nuga või juurviljaviilutajat. Viilutajat kasutades ei ole vaja õunu isegi mitte koorida. :)

Pane koogivormi esiteks õunaviilude kiht, edasi kreem-õunaviilud-kreem-õunaviilud-kreem. Kaunistuseks lõikasin imeilusad viigimarjad, mis maitselt ka imeliselt kokku harmoneerusid.

Serveeri kooki järgmisel päeval, mil õunad ja kreem on omavahel “ühte sulanud” ja koogi maitseomadused on laes.

 

NAAMMM – naudi puhtaid maitseid ja valmista endale toitu, mida Sa ei oska isegi unes näha! ;)

Advertisements

Tõeline maitseelamus šokohoolikule

Mu viimase aja lemmik “küpsisetordi” stiilis šokolaaditoorkook annab tõeliselt šokolaadise maiteelamuse, lisaks kõigele – tõsiselt lihtne valmistada. Kogu trikk seisneb selles, et küpsiste asemel kasutan küpse banaani viile. Ainus ettevalmistus, enne kihtide ladumist, on valmistada šokolaadikreem.

Šokolaadikreemi jaoks läheb Sul vaja:

  • 5-6 küpset banaani
  • 150 ml kakaovõid
  • 100 g toorkakaod
  • u 250 g india pähkli jahu
  • u 100 g purustatud kakaonibse/kakaoubasid
  • 0,5 tl vanilje pulbrit
  • tsip himaalaja roosat soola

Purusta banaanid saumiksriga, lisa toorkakao, india pähkli jahu, purustatud kakaonibsid, vanilje ja kuumas veevannis sulatatud kakaovõi. Sega kreem korralikult lusikaga läbi ja oota 5-10 minutit, kuni segu taheneb. Alusta banaanikihtide ladumise ja kreemitamisega – üks rahustav ja mõnus loovtegevus. Koogi peale puistasin kohviveskiga purustatud kakaonibside puru – lihtsalt geniaalne.

Pane kook paariks tunniks külma tahenema või – kõige parem – naudi järgmisel päeval. Head isu! :)

Šokolaadine virsikutoorkook

Naamm – virsiku hooaeg on tipus ja ülioluline on mitte seda maha magada!! Mina armastan virsikuid kasutada smuutides, toormahlades, värsketes salatites, toorkookide sees. ka kaunistuseks sobivad need imekaunid viljad.

Šokolaadipõhi:

  • 150 g kakaonibse/kakaoube
  • 150 g kreeka pähkleid
  • 200 g kuivatatud jõhvikaid
  • natuke vett
  • näpuotsaga himaalaja roosat soola

Jahvata kohviveskis kreeka pähklid ja kakaonibsid ning purusta köökikombainis jõhvikate kokku. Lisa vajadusel natuke vett. Mätsi segu koogivormi/taldriku põhjale.

Šokolaadi-virsikukreem:

  • 2-3 avokaadot
  • umbes 2 virsikut
  • u 5 datlit
  • umbes 100 ml kakaovõid
  • umbes 2 spl toorkakao pulbrit
  • 1/4 tl vanilje pulbrit
  • näpuotsaga himaalaja roosat soola

Purusta köögikombainis avokaadod, virsikud ja datlid, lisa sulatatud kakaovõi ja toorkakao pulber. Kakaovõi toimib selles retseptid paksendajana. Kui kreem on Sinu jaoks ikka natuke liiga vedel – lisa mõnda pähklijahu või chia seemneid.

Virsiku imeline mõju:

  1. Vähivastane ja nahka noorendav: virsikud sisaldavad palju C-vitamiini, mis aitab organismil võidelda vabade radikaalide tekkega, olles seega väga hea vähivastane puuvili. Kuna C-vitamiin mängib olulist rolli kollageeni tootmisel, mõjub virsikute söömine noorendavalt nahale vähendades kortse, parandab üldist naha tekstuuri ja aitab nahal võidelda päikesekahjustustega.
  2. Seedimist kiirendav ja puhastav; diabeeti ennetav: kiireneb seedimine, puhastub sool ja väheneb jämesoolevähi risk. Uuringud on näidanud, et 1. tüüpi diabeetikutel, kes tarbivad kõrge kiudainesisaldusega toitu, langetab vere glükoosisisaldus ja 2. tüüpi diabeetikutel, võib see parandada veresuhkru, lipiidide ja insuliini taset.
  3. Organismi vee tasakaalu soodustav: värsked virsikud (nagu teisedki puuviljad) on kõrge veesisaldusega, olles kergesti seeduvad ja mõjudes positiivselt organismi vee tasakaalule .
  4. Südame tervist toetav: virsikud sisaldavad palju kiudaineid, kaaliumi, C-vitamiini ja koliini, mis kõik toetavad südame tervist. Suurendades kaaliumi ja vähendades naatriumi tarbimist hoiab inimene oma südamevereringkonna tervist. 

Avokaado-šokolaaditoorkook

Mmmmm, midagi mõnusalt mahedat ja parasjagu šokolaadist – kolmekihiline avokaado-šokolaadikook mündise järelmaitsega. :)

Banaanine põhi:

  • 200 g  kuivatatud banaanilaaste
  • 100 g datleid

Pane banaanilaastud ja datlid köögikombaini ja purusta pehmeks massiks, kata sellega koogipõhi.

Šokolaadikiht:

  • 100 g toorkakaod
  • 150 ml kakaovõid
  • u 10-15 purustatud datlit

Sulata kakaovõi ja lisa hulka kakaopulber, edasi lisa hulga eelnevalt köögikombainis purustatud datlid – sega korralikult šokolaad ja datlid ilusaks massiks ja kanna koogivormi järgmiseks kihiks.

Avokaadokiht:

  • u 5-6 küpset avokaadot
  • peotäis mündi lehti
  • 5 datlit
  • poole sidruni mahl
  • agar-agarit 1 tl

Purusta köögikombainis avokaado, münt, datlid ja sidruni mahl. Kui kreemi on koguseliselt liiga vähe, võid lisada juurde paar banaani. Sega agar-agari pulber 1 tassi veega ja keeda 3 minutit potis. Llisa seejärel aeglaselt avokaadokreemi hulka. Vala kreem kolmandaks kihiks ja aseta koos külmkappe paariks tunniks tahenema. Kaunista mündi lehtede ja kakao nibsidega. Head isu! :)

Šokolaadi-martsipanikook

Armastust, headust, loovust täis valentinipäeva!
Võtke aega, et valmistada kallitele midagi imeliselt maitsvat. Läbi teie sõrmeotste voolab puhastavat ja tervendavat valgust iga toidu sisse, mida armastusega valmistate!

Minu ühe lemmikkoogi: martsipani-šokolaadikoogi retsept on järgnev

Martsipanipõhi:
500 g mandlijahu
200 g pehmeid datleid
0,5 tl vaniljet
0,5 tl himaalaja soola
natuke vett

Mina valmistasin martsipani enda kätega, ei kasutanud saumiksrit (see on võimalik ainult juhul, kui kasutad pehmeid datleid). Kanna martsipanikiht koogivormi/taldrikule.

Šokolaadikiht:
200 g kakaovõid
150 g toorkakaod
2-3 avokaadot
10 datlit

Sulatasin kakaovõi ja lisasin juurde toorkakao. Valmistasin saumiksri abil avokaadost ja datlitest kreemi. Segasin kuuma šokolaadi avokaadokreemiga ja kandsin martsipanikihi peale. Pane külmkappi mõneks tunniks tahenema ja naudi seda gurmeekooki!

Toortoitlase versioon “küpsisetordist”

Ühel päeval tärkas mulle pähe teha küpsisetordi stiilis toorkook, kuid küpsiste asemel otsustasin proovida banaaniviile. Nüüdseks olen kooki valmistanud korduvalt ja alati on üllitis ka imeliselt hästi koos püsinud. Paras aeg seda hõrgutist ka teiega jagada!

Kreemi banaanikihtide vahele võib valmistada millest iganes, kuid minu lemmikkreem on järgnev (umbes-täpselt):

– 3 avokaadot

– 1 tass jahvatatud mandleid (mandlijahu)

– 1 tass mandlipiima

– 10 pehmet “Juicy dates” datlit

– 2 spl toorkakaod või kaarobit

Mandlite asemel võid kasutada ka teisi pähkleid või ka jahvatatud päevalilleseemneid (võid asendada mingis osas toortatatra jahuga, siis väheneb ka rasva osakaal), mandlipiima asemel nt kookospiima. Kui kreem on liiga vedel, lisa rohkem jahulist komponenti, kui kreem on liiga tahke, lisa nt mõni banaan või rohkem taimset piima. Kui tahad rohkem šokolaadisemat kreemi, lisa nt ka kakao nibse. Segu peaks olema nii tahke, et kook püsib koos ka ilma koogivormita. :)

Lõika banaanid pikuti viiludeks ja kata nendega koogivorm, siis pane kiht šokolaadikreemi ja nõnda korda tegevust, kuni kreemi jätkub. Pane kook külma tahenema ja naudi järgmisel päeval (või vähemasti paari h pärast!).

Mõnusat maitseelamust!

Pilt: Kristjan Mõru

Maasikane vaniljetoorkook

Seekord sai tellimustööna valmistatud kohe päris priske 3 kg kaaluv tordihakatis. Oma maitselt meenutab õhkõrna kohupiimakooki, kuid valmistatud 100% taimsetest toorainetest. Mmmmmm…tõeline jumalate kook!

Kui varasemalt kaunistasin kooke spiraaliga, siis nüüd olen läinud üle mandalatele. Küll tõmbab pilke see imeline mari ja ei suuda inimhing öelda “ei” sellele looduse loodud ahvatlusele.

ülle kook

Sellise suure koogi tegemiseks kulus:

  • 0,5 kg datleid
  • 200 g toortatart (jahvatatud jahuks)
  • 300 g kuivatatud banaane (jahvatatud jahuks)
  • 1 kg india pähkleid (leotatud)
  • 250 ml kookospiima
  • 1 sidrun
  • 4 cm vilje kauna
  • 2-3 banaani
  • 0,5 kg maasikaid
  • 2 kiivit
  • 150 g mustsõstraid

Valmistusprotsess:

Lõika datlid (0,3 kg) väikesteks tükkideks, lisa tatrajahu ja banaanijahu – blenderda seni, kuni kena mätsitav mass. Tee käed märjaks ja suru mass panni põhja. Võta leotatud india pähklid, lisa kookospiim, sidrunimahl, vanilje, lõigutud datlid (0,2 kg) ja blenderda ilusaks kreemiks. Timmi maitset lisades näpuotsaga himaalaja roosat soola.

Koogipõhja ja kreemikihi vahele tegin ühe banaanikihi – viilutasin banaanid ja laotasin põhjale. Nii sai kook ka kõrgust juurde. Kreemikihi sisse lõikasin aga maasika tükke, mis andsid sellele pähklisele koogile rohkem mahlasust.

PS! India pähklite kogust saad vähendada sellega, kui lisad kreemi sisse 1-2 banaani. Kuid sellisel juhul ei püsi kreem valge-elevandiluu värvusega, vaid tõmbub pruunikaks.

Mõnusat katsetamist ja mässamist – luban, et tulemus on seda väärt! ;) Kindlasti on vaja selleks blendrit, millel on natuke suurem tera ja võimsus (vähemalt 600W).