Sildiarhiiv: toorkakao

Tõeline maitseelamus šokohoolikule

Mu viimase aja lemmik “küpsisetordi” stiilis šokolaaditoorkook annab tõeliselt šokolaadise maiteelamuse, lisaks kõigele – tõsiselt lihtne valmistada. Kogu trikk seisneb selles, et küpsiste asemel kasutan küpse banaani viile. Ainus ettevalmistus, enne kihtide ladumist, on valmistada šokolaadikreem.

Šokolaadikreemi jaoks läheb Sul vaja:

  • 5-6 küpset banaani
  • 150 ml kakaovõid
  • 100 g toorkakaod
  • u 250 g india pähkli jahu
  • u 100 g purustatud kakaonibse/kakaoubasid
  • 0,5 tl vanilje pulbrit
  • tsip himaalaja roosat soola

Purusta banaanid saumiksriga, lisa toorkakao, india pähkli jahu, purustatud kakaonibsid, vanilje ja kuumas veevannis sulatatud kakaovõi. Sega kreem korralikult lusikaga läbi ja oota 5-10 minutit, kuni segu taheneb. Alusta banaanikihtide ladumise ja kreemitamisega – üks rahustav ja mõnus loovtegevus. Koogi peale puistasin kohviveskiga purustatud kakaonibside puru – lihtsalt geniaalne.

Pane kook paariks tunniks külma tahenema või – kõige parem – naudi järgmisel päeval. Head isu! :)

Advertisements

Päikseliselt särav šokolaadikook

Nädalavahetusel kokkasime koos Tartu Ashtanga jooga kooli joogidega väga inspireeriva tooršokolaadikoogi. See šokolaadine toorkook on oma olemuselt brownie-sarnane, mandariinise maitsenüansiga ja annab palju energiat!

Jagasin osalejatele oma teadmisi vegankokkamisest/toitumisest – koos lõime ilusa ja puhta energia, mis toetas toorkoogi valmimisprotsessi. Õnnistasime lauludega kooki, praktiseerisime teadlikku söömist ja rääkisime kõigest muust huvitavast. Soovin koogi retsepti ka teiega jagada!

Põhi:

  • 200-250 g kookoshelbeid
  • u 20 datlit (parem kui pehmed, mahlakad)

Lõika datlid väiksemateks tükkideks ja purusta blendris/köögikombainis koos kookoshelvestega heaks mätsitavaks massiks. Vajuta mass kookipõhjaks.

Kreem:

  • 4 banaani
  • 1 avokaado
  • 2 tl kakao nibse
  • 2 tl toorkakaod
  • 1-2 tl tahhiinit
  • 1 tl mandariinijahu (ökopoest – kuivatatud, jahvatatud)
  • näpuotsaga meresoola

Pane kõik komponendid blendrisse/köögikombaini ja purusta mõnusaks kreemiks. Vala kreem datli-kookosekihi peale ning kaunista kook meelepäraselt – mina kasutasin banaaniviile, mandariinijahu ja kakao nibse. Lase öö taheneda külmkapis ning naudi seda imelist maitseelamust!

Miks on kakao nibsid minu menüüs?

Kakako nibsid on röstitud, kestadest eraldatud ja väiksemateks tükkideks purustatud kakaooad.

  1. Kakao on üks parim magneesiumi allikas: 272 mg 100 grammis, mis tagab stabiilse lihaste töö, närvide funktsiooni ja südame rütmi, leevendab naistel PMS sündroomi.
  2. Hea rauasisaldus: raud on vajalik punaste vereliblede toomiseks.
  3. Kakaos on palju flavonoole, flavonoide (fütotoitaineid) ja antioksüdante, mis reguleerivad vereringet ja balanseerivad organismis vabade radikaalide taset. Flavonoolid muudavad vereliistakud vähem kleepuvaks, mis vähendab vereklombide, infarkti ja insuldi riski. Flavonoolid omavad veel tervistavat mõju meie kognitiivsetele võimetele: kiirendavad infotöötlust, suurendavad eksekutiivsete funktsioonide võimekust (suutlikkus eirata ebaolulist, mitte jääda kinni detailidesse), parandavad verbaalse info integreerimist, verbaalset üldistamis-, põhjendamis- ja järeldamisoskust.
  4. Kakaos sisalduv fenüületüülamiin (PEA), mida meie organismis toodavad neerupealised, paneb meid tundma keskendunult ja erksalt (aine, mida meie organism toodab, kui me armume).
  5. Oblikhape kakaoubades aitab organismil omastada paremini kaltsiumi, töödeldud šokolaadis suhkru kaasmõjul väheneb organsimis kaltsiumi reserv.
  6. Ubades leiduv teobromiin (fütotoitaine) ergastab meelt, lõõgastab lihassüsteemi ja vähendab söögiisu.
  7. Kakao sisaldab kroomi, mis on oluline mineraal stabiliseerimiseks veresuhkrut. Aitab langetada veresuhrut ja vererõhku tänu kiudainete ja polüfenoolide koosmõjule.
  8. Polüfenoolid (kindlat tüüpi antioksüdandid) on põletikuvastased, hoiavad südame tervist ja vananemisvastased, aidates seejuures ennetada degeneratiivseid haigusi, südamehaigusi ja vähki.
  9. Anandamiin (õndsuse kemikaal) vabaneb meie organismis siis, kui tunneme ennast hästi. Kakao sisaldab ensüümide inhibiitoreid, mis vähendavad organismi võimet lagundada anandamiini. Kui me sööme kakaoube, saame nendest looduslikku anandamiini, mis paneb meid tundma hästi.

Allikad: Health benefits of raw cacao nibs/ Kakao nibs/ Raw organic cacao nibs

Nibse võib lisada toorkookidesse, smuutidesse, müslisse, putrudesse või segada kokku endale snäkisegu nibsidest-pähklitest-kuivatatud puuviljadest. Ära nende tarbimisega liialda, kuna toitainete kontsentratsioon on ubades kõrge.

cacao_nibs3

Miks on oluline tarbida kakaoubasid nende algsel kujul ja ilma piimata?

  1. Kakaooad sisaldavad flavonoole, kuid tööstuslik šokolaad mitte: mõruda maitse tõttu eemaldatakse need ained samuti ka tumedast šokolaadist. Allikas: The devil in the dark chocolate
  2. Isegi kui flavonoolid on esindatud piimašokolaadis, blokeerib lehma- kui sojapiim fütotoitainete (flavonoolide, flavonoidide, teobromiini jt) omastamist kakaost, millel on organismile vähivastane ja südame-veresoonkonnahaigusi ennetav toime. Teistel taimsetel piimadel sellist mõju pole. Allikas: Nutrient blocking effects of dairy,
  3. Šokolaad ei sisalda kiudaineid, kuid 30 g kakakoubasid sisaldavad 9 g kiudaineid.

Mandariinikoore tervislikkus

Traditsioonilises Hiina meditsiinis kasutatakse mandariini koori selleks, et reguleerida eluenergiat ehk pranat, parandada seedesüsteemi tööd (ravida kõhupuhistust, anoreksiat ja kõhulahtisust) ja vähendada organismis lima. Samuti aitab viia organismist välja toksiine ja hapnikustab verd. Tsitruseliste koorte tervislikkusega nõustub ka Lääne meditsiin, kuna tõestatud on, et koores sisaldub PMF ehk polümetoksüülitud flavoone, mis vähendavad kolesteroolitaset ja vererõhku sama tõhusalt kui retseptiravimid, kuid ilma kõrvalmõjudeta. Lisaks aitab PHF pidurdada rinna-, käärsoole- ja kopsuvähi rakkude paljunemist. Allikas: Mandarin Appeal