Sildiarhiiv: india pähklid

Õuna-toorjuustukook viigimarjadega

Sügisel on eestlased õnnistatud sadade erimaitseliste õunasortidega. Ausalt öeldes ei kujuta isegi ette, kuidas sügis ilma õunteta üle elada – minu lemmik algava-pimeda-aja-toit on just imemaitsev eestimaine õun.

Armastan kasutada õunu, mida loodus meile külluses kingib, kihilise toorkoogi valmistamisel. Nimetatud toorkoogi valmimistamine läheb väga kiirelt ja õunad ju puha omast käest võtta. Kui veel pole, siis mine leia mõni naaber, kes ei märka varandust oma tagaaias – ja korja see üles. :)

See toorkook on üks mu lemmikutest – kerge, hõrk, mõnusalt juustune, samas paraja õuna mekiga! :)

Toorjuustukreemi jaoks läheb Sul vaja:

  • 300 g india pähkleid
  • 100 g kookoshelbeid/kookosjahu
  • 1-2 banaani
  • 10-15 datlit
  • 1,5 spl kookosõli
  • 0,5 tl vanilje pulbrit
  • poole sidruni mahl
  • tsips himaalaja soola

Saumikserda omavahel kokku kohviveskis purustatud india pähklid ja kookoshelbed, 1-2 küpset banaani, leotatud datlid, kookosõli, vanilje, sidruni mahl ja himaalaja sool. Kui kreem on tsips liiga kuiv – lisa natuke vett.

Õunaviiludeks kasutasin kuldrenetti, kuid võid kasutada ka hapusid õunu. Võimalikult õhukeste viilude saamiseks kasuta hästi teravat nuga või juurviljaviilutajat. Viilutajat kasutades ei ole vaja õunu isegi mitte koorida. :)

Pane koogivormi esiteks õunaviilude kiht, edasi kreem-õunaviilud-kreem-õunaviilud-kreem. Kaunistuseks lõikasin imeilusad viigimarjad, mis maitselt ka imeliselt kokku harmoneerusid.

Serveeri kooki järgmisel päeval, mil õunad ja kreem on omavahel “ühte sulanud” ja koogi maitseomadused on laes.

 

NAAMMM – naudi puhtaid maitseid ja valmista endale toitu, mida Sa ei oska isegi unes näha! ;)

Tšukiinirullid juustuse india pähkli-päikesekuivatatud tomati kreemiga

Mulle väga meeldib valmistada soolaseid toormäärdeid ja keerata neid tšukiinirullideks. Sellised rullid maitsevad imeliselt ja mõjuvad ka kergelt seedimisele. Seekord kasutasin kreemi valmistamisel jälle oma lemmikuid – päikesekuivatatud tomateid. :)

  • 300 g india pähkleid
  • u 10 päikesekuivatatud tomatit
  • 1 paprika
  • 2-3 spl oliiviõli
  • 1/2 tl paprika pulbrit
  • natuke musta pipart
  • peotäis värsket basiilikut
  • sidruni mahla

Lõika päikesekuivatatud tomatid ja paprika väiksemateks tükkideks. Pane kõik komponendid köögikombaini ja purusta seni, kuni valmib ilus kreemjas juust. Soovi korral võid lisada ka maitsepärmi, mis annab veel rohkem juustust mekki.

Kui juust valmis, määri see tšukiiniviilude vahele ja keera mõnusad rullid. Kutsu sõbrad külla ja nautige üheskoos jumalikke maitseid!

Super tervisetoit – päikesekuivatatud tomatid

Päikesekuivatatud tomatid sisaldavad:

  1. … palju kaaliumi, mis vastutab lihaskontraktsiooni ja närviimpulsside ülekannete eest.
  2. … märkimisväärses koguses rauda, mis vastutab hapniku ainevahetuse eest läbi punaste vereliblede reproduktsiooni.
  3. tiamiini ehk B1, riboflaviini e B2 ja niatsiini e B3-vitamiini. Need B-grupi vitamiinid vastutavad toidu energiaks muundamise, närvisüsteemi toimimise ja naha tervise eest.
  4. … palju K-vitamiini, mis vastutab vere hüübimise ja luukoe taasmoodustumise eest.
  5. … palju C- ja A-vitamiini – antioksüdandid neutraliseerivad vabu radikaale, mis kaitseb organismi vähkkasvajate, südame-veresoonkonna haiguste ja reumatoid artriidi väljaarenemise eest. A-vitamiin vastutab hea silmanägemise eest tugevdades immuunsüsteemi. A-vitamiini pereliikmed nagu lükopeen, luteiin ja zeaksantiin töötavad samuti antioksüdantidena. Luteiin ja zeaksantiin kaitsevad silmi vananemisega seotud haiguste eest. Lükopeen kaitseb organismi rinna-, käärsoole, eesnäärme-, kopsu-, pankrease- ja emaka limaskesta vähi eest. Päikesekuivatatud tomatites sisalduvat lükopeeni omastab inimorganism ligi 50% paremini kui konservtomatist, värske tomatiga võrreldes isegi mitu korda paremini.
6. … päikesekuivatatud tomatid sisaldavad ka kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit, mis vastutavad luude tervise eest. 99% keha kaltsiumist asub luudes, kuid see mineraal stimuleerib ka südamelihase tööd. Magneesium vastutab läbi südamelihaste lõdvestumise normaalse südamerütmi eest. Kaltsium ja magneesium reguleerivad veresoonte kokkutõmbumist ja lõdvestumist, mis määrab meie vererõhu.

Toorjuust india pähklitest

Gurmee-toortoidumaailmas purustatakse pähkleid juustudeks, tegeletakse ka juustude kääritamisega, kuid minule pole viimane väga huvi pakkunud. Niisiis – minu lemmikpähkliteks on muidugi india pähklid, mis annavad supermõnusa kreemise konsistentsi. Põhimõtteliselt, võid sinna sisse mikserdada midaiganes soovid, minule maitseb väga toorjuust köömnetega, mis meenutab mulle natuke sõira.

  • 250 g india pähkleid
  • 1 suurem küüslauguküüs
  • 1-2 tl köömneid
  • musta pipart
  • himaalaja soola
  • sidrunimahla
  • natuke kookospiima/vett

Blenderda kõik koostisosad mõnusaks kreemiks ja naudi millega soovid – juurviljadega dipi asemel, leivamäärdena, wrapi vahel, pasta/supi peal jne. Parim on, kui lased juustul üleöö külmkapis seista, et maitsed saaksid rohkem välja tulla. Kui tahad juustu tahkestada, võid juustu sisse lisada aga-agari, mille oled koos veega pliidil korra keema lasknud.

Oluline! India pähkleid pole vaja varasemalt leotada, kuna leotades kaotavad pähklid kontsentreeritud maitset. Leotamata pähklitest saad tihkema ja maitsekama juustu.

Ole loov ja täida oma toit armastusega!

Maasikane vaniljetoorkook

Seekord sai tellimustööna valmistatud kohe päris priske 3 kg kaaluv tordihakatis. Oma maitselt meenutab õhkõrna kohupiimakooki, kuid valmistatud 100% taimsetest toorainetest. Mmmmmm…tõeline jumalate kook!

Kui varasemalt kaunistasin kooke spiraaliga, siis nüüd olen läinud üle mandalatele. Küll tõmbab pilke see imeline mari ja ei suuda inimhing öelda “ei” sellele looduse loodud ahvatlusele.

ülle kook

Sellise suure koogi tegemiseks kulus:

  • 0,5 kg datleid
  • 200 g toortatart (jahvatatud jahuks)
  • 300 g kuivatatud banaane (jahvatatud jahuks)
  • 1 kg india pähkleid (leotatud)
  • 250 ml kookospiima
  • 1 sidrun
  • 4 cm vilje kauna
  • 2-3 banaani
  • 0,5 kg maasikaid
  • 2 kiivit
  • 150 g mustsõstraid

Valmistusprotsess:

Lõika datlid (0,3 kg) väikesteks tükkideks, lisa tatrajahu ja banaanijahu – blenderda seni, kuni kena mätsitav mass. Tee käed märjaks ja suru mass panni põhja. Võta leotatud india pähklid, lisa kookospiim, sidrunimahl, vanilje, lõigutud datlid (0,2 kg) ja blenderda ilusaks kreemiks. Timmi maitset lisades näpuotsaga himaalaja roosat soola.

Koogipõhja ja kreemikihi vahele tegin ühe banaanikihi – viilutasin banaanid ja laotasin põhjale. Nii sai kook ka kõrgust juurde. Kreemikihi sisse lõikasin aga maasika tükke, mis andsid sellele pähklisele koogile rohkem mahlasust.

PS! India pähklite kogust saad vähendada sellega, kui lisad kreemi sisse 1-2 banaani. Kuid sellisel juhul ei püsi kreem valge-elevandiluu värvusega, vaid tõmbub pruunikaks.

Mõnusat katsetamist ja mässamist – luban, et tulemus on seda väärt! ;) Kindlasti on vaja selleks blendrit, millel on natuke suurem tera ja võimsus (vähemalt 600W).

 

Vegan “kohupiimakook”

Juba mõnda aega tagasi avastasin puhtjuhuslikult toorkoogi, mis maitseb täpselt nagu kohupiimakook – olles oma tekstuurilt ja maitselt äravahetamiseni sarnane, kuid palju tervislikum ja maitsvam.

Sõbrapäev on tulemas, nüüd on aeg seda teiga jagada, et te saaksite oma kallitele meisterdada midagi luksuslikult maitsvat ja head! :)

Kook valmib sarnaselt vegan toorjuustukoogile, ainuke erinevus on see, et nö toorjuustu sisse blenderdasin ma sügavkülmutatud marju, mis lisasid mahlakust ja muutsid kreemi tekstuuri.

küljelt

Põhi koosneb järgnevast:

  • 200 g mandleid
  • 100 g rosinaid
  • u 5-6 datlit

Pane kõik komponendid blendrisse/köögikombaini ja purusta seni, kuni on paraja konsistentsiga mass, mida saab suruda koogivormi põhja. Mass peaks olema pigem tahkemapoolne kui vedel, vastasel korral ei saa kooki pärast lõigata!

Kohupiimakreem koosneb:

  • 1 kookospähkel
  • 300 g india pähkleid
  • 1 tass marju
  • 2 spl kookosrasva
  • 2-3 datlid
  • 1 spl sidrunimahla

Esiteks ava värske kookospähkel, võta välja sisu, lõika laastudeks ja purusta blendris puruks ehk kookoshelvesteks. Võta kookoshelbesegu blendrist välja ja teisena purusta seguks vähemalt 2 tundi leotatud india pähklid koos väiksemateks tükkideks lõigatud datlitega. Nüüd lisa kookoshelbed, sulatatud kookosrasv ja sidrunimahl – blenderda kuni segu on ühtlane. Viimasena lisa külmutatud marjad enda valikul (mina kasutasin vaarikaid ja mustsõstraid), blendera seni kuni elevandiluukarva toorjuust on omandanud ilusa lillaka värvuse. Nüüd vala kreem koogipõhja peale, kui tahad võid kreemi sisse puistata terveid purustamata marju. Kaunistuseks panin mina kookoshelbeid ja marju. Aseta kook vähemalt paariks-kolmeks tunniks külmkappi ja lase heal maitsta!

nämma kook

Miks eelistada toorkoogi valmistamisel taimset “kohupiima”?

  1. Lehmapiim takistab polüfenoolide (toimivad kui antioksüdandid) imendumist marjadest, kui neid on tarbitud ühel ajal. (Allikas: Milk Destroys Antioxidant Benefits in Blueberries) Tõenäoline on see, et lehmapiim mõjutab antioksüdantide imendumist ka teistest puu- ja köögiviljadest. See tähendab, et marjad, puu- ja köögiviljad kaotavad oma antioksüdantsed omadused kookides/smuutides/salatites, mis sisaldavad piimatooteid, rohelised köögiviljad hapukoorekastmes jne.

Kõrvitsakook kõrgemale südametšakrale

Selle kõrvitsakoogi kaunistasin puuviljadest spiraaliga. Spiraal on üks vanemaid geomeetrilisi kujundeid, sümboliseerides liikumist välisest teadvusest (materiaalsus, väline teadlikkus/taju, ego)  sisemisse teadvusesse (valgustatus, nirvaana, kosmiline teadvus). Spiraal sümboliseerib taassundi, kasvamist ja arenemist: teadvust, mis saab alguse keskelt ja avardub aina suuremaks. Seda võib võtta kokku sõnadega: tasakaal, suund, algus, laienemine, teadvus, ühendus, rännak ja areng.

Roosa värv selles spiaraalis sümboliseerib kõrgemat südametšakrat: tarbides roosat värvi toiduaineid, toetame me endas südametšakra avanemist. Kõrgema südametšakra ehk tüümuse tšakra, teise nimega Kõrgem Süda või Ühendatud Armastus, see on koht, kus paikneb meie hing, seega kõige olulisem tšakra. Me oleme ühenduses kõrgema südametšakraga, kui me suudame armastada tingimusteta kogu inimkonda, see tähendab kõikide inimeste ja uskumuste armastavat rahumeelset aktsepteerimist. Me oleme võimelised vastu võtma armastust ja andma seda edasi teistele. See tšakra ühendab meid maailma hingega – me tunneme, et me oleme kõik üks.

Tšakra asetseb seal, kus on harknääre, südame- ja kurguŧšakra vahel. Nende kahe energia kombinatsioon võimaldab meil saada parem ühendus meie keha ja hinge vahel. See on ŧsakra, kus asub kaastunne, empaatia, rõõm, rahu, kannatlikkus, tasakaalustatud emotsioonid ja tingimusteta armastus lähedaste ja ka kõigi teiste vastu.

Kook tuli välja selline:

IMG_4913

Koogi põhja sisse läheb:

– 300 g datleid

– 300 g kookoshelbeid / 1 purustatud kookospähkel

Lõika datlid väikesteks tükkidest ja purusta blendris koos kookoshelvestega ühtlaseks massiks. Kui kasutad kookospähklit, purusta kookospähkel, lõika sisust laastud ja purusta blendris helvesteks. Lükka mass ühtlaselt koogitaldrikule.

Kreemi sisse läheb:

– 400 g tükeldatud toorest kõrvitsat

– 250 g india pähkleid (leotatud u 4 tundi)

– 100 g kookoshelbeid

– 5-10 datlit (eelnevalt leotatud)

– 0,5 sidruni mahl

Pane kõik koostisosad blendrisse või köögikombaini ja blenderda seni, kuni mass on ühtlane ilus kreem. Vala kreem koogipöhjale ja kaunista meelepäraste puuviljadega. Valisin tunnetuspõhiselt roosad granaatõuna seemned ja helekollase banaani – ju vajas südameŧšakra ja ka päikesepõimik toetust. Kaunistuseks valitud puuviljad sobisid väga hästi ka maitsega, kuna koogi sisu ponud liiga magus.

IMG_4921

Uusi maitseid ja katsetusi!
Kätlin