Goji-kookose energiapallid

Hästi lihtne on valmistada datlitest tervislikke energiapalle – mõnus on võtta neid kaasa väljasõitudele või külakostiks sõpradele.

Seekord valmistasin Raffaello-maitselisi goji-kookose energiapalle:

• 300 g datleid (leotatud)
• 100 g kookosjahu/kookoshelbeid
• 200 g kookoslaaste
• 100 ml kookospiima /võib ka vett
• 50 g goji marju
• 1/4 tl roosat himaalaja soola
• 1/4 tl vanilje pulbrit

Sõtku kõik komponendid käte vahel mõnusaks massiks, vajadusel kasuta saumiksri abi. Veereta käte vahel maitsvad energiapallid!

Vegan “kohupiimakook”

Juba mõnda aega tagasi avastasin puhtjuhuslikult toorkoogi, mis maitseb täpselt nagu kohupiimakook – olles oma tekstuurilt ja maitselt äravahetamiseni sarnane, kuid palju tervislikum ja maitsvam.

Sõbrapäev on tulemas, nüüd on aeg seda teiga jagada, et te saaksite oma kallitele meisterdada midagi luksuslikult maitsvat ja head! :)

Kook valmib sarnaselt vegan toorjuustukoogile, ainuke erinevus on see, et nö toorjuustu sisse blenderdasin ma sügavkülmutatud marju, mis lisasid mahlakust ja muutsid kreemi tekstuuri.

Põhi koosneb järgnevast:

• 200 g mandleid
• 100 g rosinaid
• u 5-6 datlit

Pane kõik komponendid blendrisse/köögikombaini ja purusta seni, kuni on paraja konsistentsiga mass, mida saab suruda koogivormi põhja. Mass peaks olema pigem tahkemapoolne kui vedel, vastasel korral ei saa kooki pärast lõigata!

Kohupiimakreem koosneb:

• 1 kookospähkel
• 300 g india pähkleid
• 1 tass marju
• 2 spl kookosrasva
• 2-3 datlid
• 1 spl sidrunimahla

Esiteks ava värske kookospähkel, võta välja sisu, lõika laastudeks ja purusta blendris puruks ehk kookoshelvesteks. Võta kookoshelbesegu blendrist välja ja teisena purusta seguks vähemalt 2 tundi leotatud india pähklid koos väiksemateks tükkideks lõigatud datlitega. Nüüd lisa kookoshelbed, sulatatud kookosrasv ja sidrunimahl – blenderda kuni segu on ühtlane. Viimasena lisa külmutatud marjad enda valikul (mina kasutasin vaarikaid ja mustsõstraid), blendera seni kuni elevandiluukarva toorjuust on omandanud ilusa lillaka värvuse. Nüüd vala kreem koogipõhja peale, kui tahad võid kreemi sisse puistata terveid purustamata marju. Kaunistuseks panin mina kookoshelbeid ja marju. Aseta kook vähemalt paariks-kolmeks tunniks külmkappi ja lase heal maitsta!

Miks eelistada toorkoogi valmistamisel taimset “kohupiima”?

1. Lehmapiim takistab polüfenoolide (toimivad kui antioksüdandid) imendumist marjadest, kui neid on tarbitud ühel ajal. (Allikas: Milk Destroys Antioxidant Benefits in Blueberries) Tõenäoline on see, et lehmapiim mõjutab antioksüdantide imendumist ka teistest puu- ja köögiviljadest. See tähendab, et marjad, puu- ja köögiviljad kaotavad oma antioksüdantsed omadused kookides/smuutides/salatites, mis sisaldavad piimatooteid, rohelised köögiviljad hapukoorekastmes jne.

Kõrvitsakook kõrgemale südametšakrale

Selle kõrvitsakoogi kaunistasin puuviljadest spiraaliga. Spiraal on üks vanemaid geomeetrilisi kujundeid, sümboliseerides liikumist välisest teadvusest (materiaalsus, väline teadlikkus/taju, ego)  sisemisse teadvusesse (valgustatus, nirvaana, kosmiline teadvus). Spiraal sümboliseerib taassundi, kasvamist ja arenemist: teadvust, mis saab alguse keskelt ja avardub aina suuremaks. Seda võib võtta kokku sõnadega: tasakaal, suund, algus, laienemine, teadvus, ühendus, rännak ja areng.

Roosa värv selles spiaraalis sümboliseerib kõrgemat südametšakrat: tarbides roosat värvi toiduaineid, toetame me endas südametšakra avanemist. Kõrgema südametšakra ehk tüümuse tšakra, teise nimega Kõrgem Süda või Ühendatud Armastus, see on koht, kus paikneb meie hing, seega kõige olulisem tšakra. Me oleme ühenduses kõrgema südametšakraga, kui me suudame armastada tingimusteta kogu inimkonda, see tähendab kõikide inimeste ja uskumuste armastavat rahumeelset aktsepteerimist. Me oleme võimelised vastu võtma armastust ja andma seda edasi teistele. See tšakra ühendab meid maailma hingega – me tunneme, et me oleme kõik üks.

Tšakra asetseb seal, kus on harknääre, südame- ja kurguŧšakra vahel. Nende kahe energia kombinatsioon võimaldab meil saada parem ühendus meie keha ja hinge vahel. See on ŧsakra, kus asub kaastunne, empaatia, rõõm, rahu, kannatlikkus, tasakaalustatud emotsioonid ja tingimusteta armastus lähedaste ja ka kõigi teiste vastu.

Kook tuli välja selline:

Koogi põhja sisse läheb:

– 300 g datleid

– 300 g kookoshelbeid / 1 purustatud kookospähkel

Lõika datlid väikesteks tükkidest ja purusta blendris koos kookoshelvestega ühtlaseks massiks. Kui kasutad kookospähklit, purusta kookospähkel, lõika sisust laastud ja purusta blendris helvesteks. Lükka mass ühtlaselt koogitaldrikule.

Kreemi sisse läheb:

– 400 g tükeldatud toorest kõrvitsat

– 250 g india pähkleid (leotatud u 4 tundi)

– 100 g kookoshelbeid

– 5-10 datlit (eelnevalt leotatud)

– 0,5 sidruni mahl

Pane kõik koostisosad blendrisse või köögikombaini ja blenderda seni, kuni mass on ühtlane ilus kreem. Vala kreem koogipöhjale ja kaunista meelepäraste puuviljadega. Valisin tunnetuspõhiselt roosad granaatõuna seemned ja helekollase banaani – ju vajas südameŧšakra ja ka päikesepõimik toetust. Kaunistuseks valitud puuviljad sobisid väga hästi ka maitsega, kuna koogi sisu ponud liiga magus.

Uusi maitseid ja katsetusi!
Kätlin

Kookosvahukoorene toorkook

Nädal tagasi tuli mul soov teha üks ilus puhas valge kook. Minu toorkoogid on alati olnud neutraalsetes maalähedastes värvides, põimides enda sisse erksaid toone nagu punane, oranž, kollane, sinine.

Huvitav on analüüsida oma toiduvalikuid mõni aasta tagasi. Esimesel vegan-aastal ei tarbinud ma absoluutselt piima, mul ei olnud tahtmist taimseid piimasid osta ega soovi ise teha. Ma olin alateadlikult keskendunud värvilistele smuutidele, mille värvid olid enamasti punane, oranž, kollane, samuti värvilistele salatitele ja juurviljaroogadele. Nüüd ma vaatan tagasi, ja arvan, et see oli aeg, kui minu alumised tšakrad ehk energiakeskused vajasid tuge: punaste toitudega toetasin ma juurtšakrat – ellujäämist. Suur toidumenüü muutus tekitas igapäevaselt uusi küsimusi: puudus täielik turvatunne toitumisalaste valikute suhtes. (Oluline: toitumisprobleemid/häired on tihti seotud alumiste tšakrate blokeeringutega ehk inimene tunneb tugevat turvatunde puudumist, millest tulenevalt pole tal elujõudu.) Oranžiga toetasin sakraaltšakrat – usku iseendasse ja enesekindlust, mida mul oli vaja just algusel, et ma poleks mõjutatav teiste kritiseerivatest või hukkamõistvatest hinnangutest. Kollane toetas päikesepõimikut – minu emotsioone ja psüühikat, et mu mõtted ja meeleolu oleksid rahulikud ja stabiilsed.

Sel ajal polnud esmatähtis toetada ja avada näiteks ülemisi tšakraid, mis on seotud meie intuitsiooniga, kõrgema teadlikkuse ja spirituaalsusega. Nüüd ma joon smuutisid minimaalselt, eelistan hoopis värsket puutumata puuvilja ja minu menüüsse on tulnud uus ja oluline peatükk: valget toidugruppi esindavad taimsed piimad, mida ma valmistan suure hoole ja armastusega (seda alles paar viimast kuud). Kõik valged toidud (seened, küüslauk, sibul, ingver, kookospähkel, valged õunad ja muud troopilised viljad) aitavad meid ühendada ja siduda inimkonnaga, planeediga, universumiga, meie kõrgema teadlikkusega. Läbi söömise on võimalik seda ühendust tugevdada: sisuliselt on söömine jumalik akt, kuna see ühendab meid kõigi nende elu vormidega, mis olid kaasatud toidu loomisesse.

Vahukoor on ideaalselt puhas ja valge toiduaine, niisiis tuli mul mõte teha kookoskoorest vahukoor. Kookosvahukoore valmistamiseks tegin ma kõigepealt kookospiima — õpetus siin: Kuidas teha kookospiima?

Panin kookospiima külmkappi tahenema, juba 15 minuti pärast on kookosrasv piima pealmisesse kihti kogunenud ja tahenenud. Ajasin selle tahke rasvase osa miksriga vahule ja kaunistasin sellega koogi.

Koogipõhja sisse läks:

– 200 g datleid (leotatud pool h)

– 200 g kookoshelbeid

Kreemi sisse:

– 3 banaani

– 200 g kookoshelbeid

– 2-3 suuremat datlit “Juicy Dates”

– 1 spl kookosrasva

– 1 cm vanilje kauna sisu

– poole sidruni mahl

Blenderda põhja komponendid massiks ja aseta koogitaldrikule. Blenderda kreemi komponendid ja vala koogitaldrikule teiseks kihiks. Kõige peale kaunistuseks õrn kookosvahukoore kiht ja mustikad.

Kook tuli väga maitsev – sidrun ja marjad andsid hapusust ja banaan ja vahukoor magusust! :)

 

Ilusaid puhtaid toiduelamusi!
Kätlin