Õuna-toorjuustukook viigimarjadega

Sügisel on eestlased õnnistatud sadade erimaitseliste õunasortidega. Ausalt öeldes ei kujuta isegi ette, kuidas sügis ilma õunteta üle elada – minu lemmik algava-pimeda-aja-toit on just imemaitsev eestimaine õun.

Armastan kasutada õunu, mida loodus meile külluses kingib, kihilise toorkoogi valmistamisel. Nimetatud toorkoogi valmimistamine läheb väga kiirelt ja õunad ju puha omast käest võtta. Kui veel pole, siis mine leia mõni naaber, kes ei märka varandust oma tagaaias – ja korja see üles. :)

See toorkook on üks mu lemmikutest – kerge, hõrk, mõnusalt juustune, samas paraja õuna mekiga! :)

Toorjuustukreemi jaoks läheb Sul vaja:

  • 300 g india pähkleid
  • 100 g kookoshelbeid/kookosjahu
  • 1-2 banaani
  • 10-15 datlit
  • 1,5 spl kookosõli
  • 0,5 tl vanilje pulbrit
  • poole sidruni mahl
  • tsips himaalaja soola

Saumikserda omavahel kokku kohviveskis purustatud india pähklid ja kookoshelbed, 1-2 küpset banaani, leotatud datlid, kookosõli, vanilje, sidruni mahl ja himaalaja sool. Kui kreem on tsips liiga kuiv – lisa natuke vett.

Õunaviiludeks kasutasin kuldrenetti, kuid võid kasutada ka hapusid õunu. Võimalikult õhukeste viilude saamiseks kasuta hästi teravat nuga või juurviljaviilutajat. Viilutajat kasutades ei ole vaja õunu isegi mitte koorida. :)

Pane koogivormi esiteks õunaviilude kiht, edasi kreem-õunaviilud-kreem-õunaviilud-kreem. Kaunistuseks lõikasin imeilusad viigimarjad, mis maitselt ka imeliselt kokku harmoneerusid.

Serveeri kooki järgmisel päeval, mil õunad ja kreem on omavahel “ühte sulanud” ja koogi maitseomadused on laes.

 

NAAMMM – naudi puhtaid maitseid ja valmista endale toitu, mida Sa ei oska isegi unes näha! ;)

Tõeline maitseelamus šokohoolikule

Mu viimase aja lemmik “küpsisetordi” stiilis šokolaaditoorkook annab tõeliselt šokolaadise maiteelamuse, lisaks kõigele – tõsiselt lihtne valmistada. Kogu trikk seisneb selles, et küpsiste asemel kasutan küpse banaani viile. Ainus ettevalmistus, enne kihtide ladumist, on valmistada šokolaadikreem.

Šokolaadikreemi jaoks läheb Sul vaja:

  • 5-6 küpset banaani
  • 150 ml kakaovõid
  • 100 g toorkakaod
  • u 250 g india pähkli jahu
  • u 100 g purustatud kakaonibse/kakaoubasid
  • 0,5 tl vanilje pulbrit
  • tsip himaalaja roosat soola

Purusta banaanid saumiksriga, lisa toorkakao, india pähkli jahu, purustatud kakaonibsid, vanilje ja kuumas veevannis sulatatud kakaovõi. Sega kreem korralikult lusikaga läbi ja oota 5-10 minutit, kuni segu taheneb. Alusta banaanikihtide ladumise ja kreemitamisega – üks rahustav ja mõnus loovtegevus. Koogi peale puistasin kohviveskiga purustatud kakaonibside puru – lihtsalt geniaalne.

Pane kook paariks tunniks külma tahenema või – kõige parem – naudi järgmisel päeval. Head isu! :)

NAISTELE: kuidas taimne toitumine mõjutab kuupuhastust?

Tänapäeval peetakse normaalseks, et kuupuhastus tähendab pikki kurnavaid päevi suure verekaotusega. Menstruatsioonieelne aeg on naistele niivõrd raske, et seda nimetatakse lausa sündroomiks (PMS). See on aeg, mil enamik naisi kogeb täielikku emotsionaalset langust sh depressiooni, kurbust, ärritust, keskendumisraskusi ja nõrkust. Kehaliselt kogevad paljud naised rindade valulikkust, suurenenud magusaisu, näo, kõhu või sõrmede paistetust, peavalu, unehäireid jne.

Kui ma hakkasin 100% taimselt toituma, märkasin üsna pea, et päevad jäid poole lühemaks (u 2-3 päeva) ja möödusid vähesema verega. Samuti kadusid ära emotsionaalsed üles ja alla hüppamised, nö põhjuseta kurbuse-, viha- ja magusasööstud.

Kas tõesti võib olla, et taimne toitumine muutis mu kuupuhastuse kordades kergemaks ja loomulikumaks?!

Uurima hakates selgus, et taimset toitu tarbivad naised kogevad harva või üldse mitte PMS-i, nende päevad on ajaliselt lühemad, vähema vere, ilma valude ja krampideta. Kui valulikku menstruatsiooni kogevad naised pandi vaid kaheks kuuks taimsele toitumisele, leevenesid nende valud ja kaebused märkimisväärselt. Mitmetes uurimustes selgus, et seda mõjutab vere prolaktiini tase, mis on liha tarbivatel naistel palju kõrgem kui taimselt toituvatel naistel. Näiteks 2/3 lääne ühiskonnas elavatest naistest kogevad päevade ajal rindades valu, kuid Aasias kogeb rindades valu vaid 5% naistest. (Allikas)

Vererohke menstruatsioon on ebaloomulik ja näitab, et naise organismis on liigselt toksiine. Peale viljastumata munaraku väljumist koos emaka limaskestaga, on emakaseinas lahtine haav, mis paraneb kiiresti ja minimaalse verekaotusega tervetel naistel. Toksiinid leiavad võimaluse organismist väljuda koos menstruatsiooniverega, mis kutsub esile limaskesta ärritust, emaka spasme, halva enesetunnet ja teravaid valuhooge. Vererohke menses, mis kestab mitmeid päevi, võib viia aneemiani (Dr H. G. Bieler).

Teadlikud günekoloogid ravivad vererohket mensest taimepõhise toitumisega. Madala valgusisaldusega toitumine viib menstruatsiooni verejooksu miinimumini, samuti mensese alguse hilisemale eale ja pikeneb perioodidevaheline aeg (Dr Arnold Ehret, Dr Havelock Ellis, Dr Evens).

“Verega väljub kehast letsitiin, kaaliumfosfaat, NaCl, Na-bikarbonaat, kolesteriin, albumiin, mütsiin, vitamiinid А ja Е, aminohapped. Samuti menstruatsiooni ajal kaotatakse suur osa naissuguhormoone. Menstruaalveres on suguhormoonide kontsentratsioon kuus korda kõrgem, kui veres normaalse tsirkulatsiooni ajal. Naissuguhormoonid on nooruse, ilu, tervise ja pikaealisuse allikas. Selline perioodiline verekaotus 30–40 aasta vältel viib varase menopausini ja kiirendab vananemist.” – Dr. Frank

Kui soovid, et Su menstruatsioon mööduks kergeltvali kerge taimne toit, kuna Su seedesüsteem on kuupuhastuse ajal tundlikum.

  1. Esimesel päeval on hea teha lühike 20-24 tunnine veepaast, eriti kui menstruatsioon on väga raske ja valulik. Paastu ajal ei pea organism kulutama energiat seedimisele, vaid saab suunata kogu energia vigastatud kudede tervendamisele, immuunsüsteemi tugevdamisele ja jääkainete organismist eemaldamisele. Paraneb ainevahetus, insuliinitundlikkus ja põletikulised protsessid taanduvad.
  2. Tarbi palju puuvilju, värskeid salateid ja õrnalt töödeldud köögivilju. Taimsed supid on ka hea valik. Kõik rikkalikult antioksüdante sisaldavad puuviljad ja köögiviljad kergendavad menstruatsioonivaevusi (University of Maryland Medical Center) ja viivad verest välja liigset östrogeeni.
  3. Kasuta toitudes vürtse nagu ingver, kardemon, köömen, safron, koriander, fenkol ja kaneel – vürtsid on põletikuvastased, antibakteriaalsed ja toetavad seedimist.
  4. Väldi rafineeritud jahu ja suhkurt nagu nt sai, pagaritooted, pasta, küpsised, šokolaad jne kuna kõik toidud, mis liiga kiiresti veresuhkrut tõstavad, põhjustavad ka kohese insuliini taseme tõusu, mis omakorda vallandab immuunreaktsiooni. Teraviljadele tasub eelistada kinoad, hirssi või tatart, mis ei ärrita sooletikku ja sisaldavad palju kiudaineid.
  5. Väldi õlide, rasvade tarbimist ja samuti kõiki liigselt rasvaseid toite – liigne rasv kurnab seedimist ja häirib suhkruainevahetust.
    (Allikas: Using foods against menstrual pain).
  6. Väldi ka taimseid kõrge valgusisaldusega toite nagu nt läätsed, oad ja herned (v.a värsked rohelised). Tundlikul soolestikul võib olla raskusi kaunviljades esinevate liitsüsivesikute seedimisega.
  7. Pähkleid ja seemneid söö pigem vähe, vaid eelnevalt leotatud ökoloogiliselt puhtaid. Eelista pähklitele avokaadot, mis sisaldab palju E-vitamiini vähendades menstruatsiooniaegset valu (UMMC).
  8. Tarbi palju toasooja vett, kuid väldi külmi jooke ja kohvi, eelista selle asemel taimeteed. Väga hästi mõjub vaarika, kummeli ja võilille tee. Väga hea on ka ingveri, sidruni tee, koriandri või fenkoli tee – ergutavad seedimist, viivad organismist välja jääkaineid ja mõjudes põletikuvastaselt.

Vererohke ja valulik menses, mis ei lase Sind voodist välja, on Sinu keha selge sõnum – võta aeg maha, lase kehal puhastuda ja taastuda.

Küsi endalt, kas Sa armastad oma tööd või rassid teha midagi, mis Su hinge ei kõneta, kas Sa oled andnud oma kehale ja vaimule puhkust või oled liigselt ennast tagant sundinud. Kuupuhastuse aeg on just selleks – see on aeg sulgeda ennast välisele maailmale ja vaadata sissepoole. Sinu füüsiline ja meeleline seisund soosib sel ajal kõiki rahulikke ja endassevaatavaid tegevusi nagu meditatsioon, mantrate laulmine, vaikuses olemine. Sel ajal oled Sa keskmisest tundlikum, intuitiivsem ja Sinus võivad esile tulla selgeltnägija võimed. See on parim aeg vabastada endas vanu mõttemustreid, harjumusi või uskumusi ja transformeerida ennast kõrgemale teadlikkuse tasemele.

Šokolaadine virsikutoorkook

Naamm – virsiku hooaeg on tipus ja ülioluline on mitte seda maha magada!! Mina armastan virsikuid kasutada smuutides, toormahlades, värsketes salatites, toorkookide sees. ka kaunistuseks sobivad need imekaunid viljad.

Šokolaadipõhi:

  • 150 g kakaonibse/kakaoube
  • 150 g kreeka pähkleid
  • 200 g kuivatatud jõhvikaid
  • natuke vett
  • näpuotsaga himaalaja roosat soola

Jahvata kohviveskis kreeka pähklid ja kakaonibsid ning purusta köökikombainis jõhvikate kokku. Lisa vajadusel natuke vett. Mätsi segu koogivormi/taldriku põhjale.

Šokolaadi-virsikukreem:

  • 2-3 avokaadot
  • umbes 2 virsikut
  • u 5 datlit
  • umbes 100 ml kakaovõid
  • umbes 2 spl toorkakao pulbrit
  • 1/4 tl vanilje pulbrit
  • näpuotsaga himaalaja roosat soola

Purusta köögikombainis avokaadod, virsikud ja datlid, lisa sulatatud kakaovõi ja toorkakao pulber. Kakaovõi toimib selles retseptid paksendajana. Kui kreem on Sinu jaoks ikka natuke liiga vedel – lisa mõnda pähklijahu või chia seemneid.

Virsiku imeline mõju:

  1. Vähivastane ja nahka noorendav: virsikud sisaldavad palju C-vitamiini, mis aitab organismil võidelda vabade radikaalide tekkega, olles seega väga hea vähivastane puuvili. Kuna C-vitamiin mängib olulist rolli kollageeni tootmisel, mõjub virsikute söömine noorendavalt nahale vähendades kortse, parandab üldist naha tekstuuri ja aitab nahal võidelda päikesekahjustustega.
  2. Seedimist kiirendav ja puhastav; diabeeti ennetav: kiireneb seedimine, puhastub sool ja väheneb jämesoolevähi risk. Uuringud on näidanud, et 1. tüüpi diabeetikutel, kes tarbivad kõrge kiudainesisaldusega toitu, langetab vere glükoosisisaldus ja 2. tüüpi diabeetikutel, võib see parandada veresuhkru, lipiidide ja insuliini taset.
  3. Organismi vee tasakaalu soodustav: värsked virsikud (nagu teisedki puuviljad) on kõrge veesisaldusega, olles kergesti seeduvad ja mõjudes positiivselt organismi vee tasakaalule .
  4. Südame tervist toetav: virsikud sisaldavad palju kiudaineid, kaaliumi, C-vitamiini ja koliini, mis kõik toetavad südame tervist. Suurendades kaaliumi ja vähendades naatriumi tarbimist hoiab inimene oma südamevereringkonna tervist. 

Taimne majonees

Nami-nami, aga siin on üks väga lihtne ja maitsev versioon taimsest majoneesist. Mina lisan seda salatitele, määrin leiva peale, wrapi vahele, isegi supi sisse. :)

  • 1 tass leotatud päevalilleseemneid
  • 0,5 tassi vett
  • 1 spl sidruni mahla
  • 1 tl õunaöödikat
  • 1 küüslaugu küüs
  • 1 tl sinepi pulbrit
  • 1,5 tassi oliiviõli

Pane kõik komponendid köögikombaini ja mikserda seni, kuni valmib ilus kreemjas majonees. :) Head isu!!

Päevalilleseemned sisaldavad rikkalikult erinevaid toitaineid:

  1. …valke, E-vitamiini, seleeni, magneesiumi, B-grupi vitamiine, rauda ja vaske, kaltsiumi, tsinki ja foolhapet. Päevalilleseemnetes on ka vitamiin K, mis aitab tugevdada luid.
  2. …küllastumata rasvhappeid (omega-6 ja omega-9, mitte omega-3) ning arginiini. Päevalilleseemnetes sisalduvad olulised rasvhapped takistavad ateroskleroosi arengut ning alandavad vere kolesteroolitaset. Nendes leiduv E-vitamiin on vapustav antioksüdant, mis ennetab arterite kahjustusi. See vähendab vereliistakute kleepuvust, mis ennetab vereklompide ja südameinfarktide teket. Paljud epidemioloogilised ja ekperimentaalsed uuringud näitavad ka E-vitamiini vähivastast toimet.
  3. seleen aitab ära hoida vähki, on põletikuvastase ning allergiat leevendava toimega. Nende söömist soovitatakse ekseemi, lõhenenud kuiva naha ja dermatiidi puhul üldiselt. Linoolhape ja E-vitamiin parandavad naha elastsust, kaitstes seda vananemise eest .
  4. …B-vitamiinid aitavad stressi, närvilisuse, depressiooni ja unetuse puhul.

Allikas: ViaNaturale

Millised on meie toiduvalikute sügavamad põhjused?

Toiduvalikud, mida Sa igapäevaselt teed, räägivad väga palju sellest, millist elu Sa elad – millised on Su mõtted, emotsioonid, keskkond ja ka inimesed Su ümber. Tegemist on päritolult esiteks psühholoogiliste kui bioloogiliste valikutega, mis on ajas ja ruumis muutuvad.

Järgnevalt küsimused, mida Sa peaksid endalt küsima, kui Sa pole rahul oma toitumisega ja sooviksid muuta oma toitumist tervislikumaks.

Kas Sa armastad oma tööd? …

Töö on keskkond, kus enamus inimestest veedab suurema osa oma ajast. Kui Sa armastad oma tööd ja Sul on tööl viibides hea tuju, valid Sa ka kõrge energiaga toidu nagu näiteks värsked puuviljad. Kui Su töö mõjub ärritavalt ja tekitab stressi, siis tõmbab Sind toit, mis on liigselt rasvane, soolane ja magus – rasked tunded valivad raske toidu. Stressi toimel vabanevad ajus kemikaalid nagu opiaadid ja neuropeptiidid, mis vallandavad cravingu ehk söömise sööstu. Parimad emotsionaalsed toidud on struktuurselt erinevat kogemust pakkuvad krõpsud, kreemised küpsised, süljenäärmeid stimuleeriv šokolaad ja jäätis.Teisisõnu, kui Su elu ei paku Sulle vaimset ja emotsionaalset rahulolu, siis kompenseerid selle toidust saadava naudinguga.

Kas Sul on sügav ühendus oma kehaga? Kas kohtled oma keha nagu templit – armastuse ja austusega? …

Kui Sul pole ühendust oma kehaga, on Su keha nö tundetu: väga raske on tunnetada, kuidas toit Sulle tegelikult mõjub. Oluline on tegeleda füüsilise tegevusega, kus Sa annad oma kehale tähelepanu ja hoolt. Läbi oma keha sügava tunnetamise valid Sa loomulikult toidu, mis on puhas ja toidab Sind nii füüsiliselt kui vaimselt. Kui Su keha on tugev, oled Sa ka vaimselt terve, Su mõtted on puhtad ja ilusad. Minule andis kehatunnetuse Ashtanga jooga praktika, mis puhastab seedesüsteemi, tugevdab närvisüsteemi korrigeerides ja noorendades lülisammast. Jooga õpetab Sind elama olevikus, vabastab Sind piiravast meelesüsteemist, mis ei lase Sul kogeda ülimat õnne ja meelerahu.

Kas Sa annad endale aega lõõgastumiseks sügaval tasandil?

Tänapäeva mõistuslik maailm, kus on palju kiirustamist ja ebaloomulikkust, võib luua Su ellu stressi ja negatiivseid tundeid. Paljudel juhtudel viivad allasurutud emotsioonid (hirm, süütunne, viha, kurbus jne) Sind ebatervislike toiduvalikuteni, näiteks südames kogetav sügav kurbus väljendub suure magusaisuna, kehas kinni olev hirmu ja viha energia isutab liha järele. Väga oluline on vabastada ennast nendest emotsionaalse keha haigetsaamistest, et eluenergia saaks vabalt voolata. Tegevused, mis toovad Sind hetkesse ja ühendavad kõrgema teadlikkusega, on mantrate laulmine (väelaulud), meditatsioon, tantsimine, vabastav hingamine, massaaž, ujumine, samuti looduses viibimine, saun jne. Vaimselt ja meeleliselt tasakaalus inimene valib enda toidulauale naturaalse kerge taimse terviktoidu.

Kas Su ümber on inimesed, kes toetavad Su toiduvalikuid? …

Oluline on ümbritseda ennast inspireerivate ja toetavate inimestega, kes söövad samuti tervislikult ja taimselt. Väga raske on süüa erinevat toitu enda lähikondlastest, kuna vaimsel tasandil loob see eraldatust. Leia viis, kuidas jagada endale meelepärast toitu oma pere ja sõpradega – toidu jagamine ja nö sõõmise rituaal on väga suur ühendav lüli inimeste vahel.

Pea silmas, et keskkond, kus Sa elad ja oled üles kasvanud, mõjutab suurel määral Su toiduvalikuid. Kultuuri hing ja süda peitub kohalikus traditsioonilises toidus, millega Sul on tugev side. Kuigi see toit võib olla väga ebatervislik, on raske loobuda selle söömisest ja valida toit, mis pole Sulle nii kodune. Proovi leida tervislikku taimset toitu, mis pärineb Sinu kodu lähedalt, nii tunned jätkuvalt ühtekuuluvust inimeste ja keskkonnaga, kus Sa elad.

Kas Sul on ühendus toiduga? …

Kui Sa võtad aja maha, et valmistada endale imelist toitu, naudid seda täie kohaoluga, vaatad selle päritolusse ja tajud selle mõju – siis saab rääkida sellest, et Sul on toiduga ühendus ja Sa võid usaldada enda isusid, mis ei ole emotsionaalse päritoluga. Jooksu pealt söömine, kiirtoidukohtadest toidu haaramine, mitte sügavale toidu sisse vaatamine tähendab, et Sul pole ühendust toiduga ega iseendaga.

Ühendust toiduga saab taastada näiteks läbi paastumise. Paastumine annab puhkust seedeorganitele andes organismile võimaluse eemaldada kõik ebavajalik, samuti ergastab see maitsemeelt, muudab mõistuse erksamaks ja teeb restardi Sinu isudele. Peale paastupäeva sööd teadlikumalt, aeglasemalt ja valid oma toidulauale tervislikuma toidu – Sind isutavad rohkem värsked puuviljad, marjad ja igasugune terviktoit.

Kas Sa aktsepteerid kõiki enda toiduvalikuid, isegi kui need pole alati kõige tervislikumad? …

Oluline on ennast armastada ja mõista, et vaimselt ja emotsionaalselt valid Sa alati enda jaoks neutraliseeriva toidu. Enesesüüdistamine teeb vaid kahju mõjudes halvasti toidu omastamisele. Jälgi ennast ja proovi märgata, mis on mingi konkreetse toidu isutamise põhjus. Näiteks minul on emotsionaalselt raskel perioodil suur isu leiva järele. Leib kookosrasvaga mõjub mulle tõsiselt lohutavalt, kuna soe krõbe sulanud võikattega leib sümboliseeris lapsepõlves minu jaoks turvalisust ja hoitust. Sinul võib olla selleks toiduks mingi muu toit. Ühel hetkel oled Sa väga kõrges sageduses, koged ülevaid tundeid, teisel hetkel koged Sa neutraalseid või isegi negatiivseid tundeid – aktsepteeri olevikuhetke ja ära stressa liigselt, kui Su toiduvalikud pole alati perfektsed.

Elustiilist tulenev meeleline, vaimne ja emotsionaalne seisund mõjutab toiduvalikuid kõige enam. Oskus elada oma elu nii, et see ei tekita Sulle stressi; oskus elada hetkes ja näha igas olukorras midagi ilusat, isegi raskel hetkel leida midagi positiivset või vähemasti õpetlikku. See viib meid püsiva meelerahu ja õnnetundeni, mis ei aja taga naudinguid välisest maailmast. Nii areneb Sul toiduga neutraalne ilus selge ja puhas suhe – Sa armastad ja austad toitu ega kasuta seda enda sisemaailma puudujääkide kompenseerimiseks.

Loodan, et mu mõtted on Sulle abiks muutmaks oma elu ja toiduvalikuid terviklikumaks.

Avokaado-šokolaaditoorkook

Mmmmm, midagi mõnusalt mahedat ja parasjagu šokolaadist – kolmekihiline avokaado-šokolaadikook mündise järelmaitsega. :)

Banaanine põhi:

  • 200 g  kuivatatud banaanilaaste
  • 100 g datleid

Pane banaanilaastud ja datlid köögikombaini ja purusta pehmeks massiks, kata sellega koogipõhi.

Šokolaadikiht:

  • 100 g toorkakaod
  • 150 ml kakaovõid
  • u 10-15 purustatud datlit

Sulata kakaovõi ja lisa hulka kakaopulber, edasi lisa hulga eelnevalt köögikombainis purustatud datlid – sega korralikult šokolaad ja datlid ilusaks massiks ja kanna koogivormi järgmiseks kihiks.

Avokaadokiht:

  • u 5-6 küpset avokaadot
  • peotäis mündi lehti
  • 5 datlit
  • poole sidruni mahl
  • agar-agarit 1 tl

Purusta köögikombainis avokaado, münt, datlid ja sidruni mahl. Kui kreemi on koguseliselt liiga vähe, võid lisada juurde paar banaani. Sega agar-agari pulber 1 tassi veega ja keeda 3 minutit potis. Llisa seejärel aeglaselt avokaadokreemi hulka. Vala kreem kolmandaks kihiks ja aseta koos külmkappe paariks tunniks tahenema. Kaunista mündi lehtede ja kakao nibsidega. Head isu! :)