Suus sulav šokolaadi-porgandikook

Pikka aega olin hoogu võtnud, et kasutada porgandit toorkookide valmistamisel – lõpuks sai see julgustükk ette võetud ja tulemus oli suurepärane! :)

Šokolaadine tatra-mandlipõhi:

– 1 tass toortatart (leotatud üleöö)

– pool tassi purustatud mandleid

– 1 riivitud porgand

– 1 spl kakaovõid

– 1 spl kakaod

Purusta blendris tatar, lisa purustatud mandlid, sulatatud kakaovõi ja kakao – purusta veel kord. Lõpuks lisa kõige peenema riiviga riivitud porgand ja sega lusikaga porgand massi sisse. Suru mass koogipõhjaks.

Šokolaadine porgandi-banaanikreem:

– 4 küpset banaani

– pool tassi india pähkleid (leotatud paar tundi)

– 1 riivitud porgand

– 1 spl kakaovõid

– 1 spl kakaod

Purusta blendris banaan, india pähklid, kakao ja sulatatud kakaovõi kreemjaks massiks, viimasena lisa riivitud porgand ja sega lusikaga ühtlaseks kreemiks. Vala koogipõhja peale. Kaunista endale meelepäraselt – mina kasutasin riivitud porgandit, ananassi ja astelpaju. Hapukad marjad sobivad väga hästi, kindlasti ka apelsini viilud.

Mõnusat kokkamist!

 

 

Advertisements

Erkroosa sõstrasmuuti

Imelihtne sõstrasmuuti, mis toidab nii vaimu kui keha. Mina panin blendrisse:

  • 3 küpset banaani
  • peatäis mustsõstraid
  • peotäis punasõstraid
  • peotäis leotatud mandleid

Mustsõstra marjades on rikkalikult C-vitamiini ja bioflavonoid rutiini, mis teeb mustsõstardest suurepärase vahendi muljumishaavade ja veritsevate igemete raviks, kapillaaride läbilaskvuse vähendamiseks ja sidekoe probleemide raviks. Mustsõstra marjad sisaldavad väikeses koguses gammalinoleenhapet (GLH). Viimane aitab organismil toota asendamatut hormoonisarnast ainet – prostaglandiini PGE-1, mis kontrollid kõiki organeid kehas ja tugevdab immuunsüsteemi. GLH on vajalik ka lihaste liikumisvõimeks ja närviimpulsside edasiandmiseks.

Punasõstramahl on suurepärase antiseptilise toimega ning hea vahend kollatõve, toidumürgituse ja vere ülehappesuse raviks. Nii puna- kui mustsõstrad on ideaalsed suu või suguelundkonna seennakkuste korral. Kui neid kuumalt tarvitada (tee), kutsuvad nad esile higistamise ja aitavad üle saada külmetusest või alandada palavikku.

Kreemine marjasmuuti mandlipiimaga

Lihtne smuutiretsept, mis täidab väga hästi kõhtu ja annab palju energiat. Peale puistatud paar leotatud mandlit ja apelsinitükki.

  • mitu valminud banaani
  • peotäis maasikaid
  • peotäis astelpaju marju
  • peotäis leotatud mandleid
  • natuke vett

Leotatud mandlitest saab smuuti sees mandlipiima lisand, mis muudab selle toitaineterikkamaks.

Mandlipiim sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas E-vitamiini, mangaani, magneesiumi, fosforit, kaaliumi, seleeni, rauda, kiudaineid, tsinki ja kaltsiumi. Antioksüdantiderikas mandlipiim aitab vältida mitmeid vähivorme ja aeglustada vananemist, muudab vere aluseliseks, olles samal ajal ensüümide- ja vitamiinirohke toortoit.

Mandlid sisaldavad rikkalikult monoküllastumata rasvhappeid, mis on organismile kõige omastatavam rasvhapete tüüp. Mandlite söömine on hea südamele, sest nendes sisalduv E-vitamiin ja foolhape ei lase rasvadel arterites ladestuda. Inimesed, kes söövad mandleid regulaarselt vähendavad oma riski haigestuda südame-veresoonkonnahaigustesse ja degeneratiivsetesse haigustesse nagu Alzheimeri ja Parkinsoni tõbi.

Miks on oluline pähkleid ja seemneid leotada?

Leotamata pähklite ja seemnete tarbimine on seedesüsteemile energiakulukas põhjustades seedeprobleeme. Leotamine aitab deaktiveerida soolt ärritavad ühendid, samal ajal avades pähklites ja seemnetes peituva maksimaalse toitainelise potentsiaali.

  1. Ensümaatilise tegevuse elustumine – näiteks tooretes mandlites, kõrvitsa seemnetes ja läätsedes puudub ensümaatiline tegevus. Nimetatud toiduained sisaldavad algselt toksilisi ensüümide inhibiitoreid, mis on looduse kaitsemehhanism, selleks et seeme säiliks õige kasvutingimuseni ning samuti, et loomad seda süüa ei tahaks. Esnüümide inhibiitorid ummistavad, moondavad ensüümide toime ja teevad ensüümid kasutuskõlbmatuks. Vees leotades inhibiitorid hävivad ja tekivad ensüümid ehk toit elustub muutudes kergesti omastatavaks seedesüsteemile.
  2. Antitoitainete kõrvaldamine – fütaadid (fütiinhape), polüfenoolid (tanniinid) ning goitrogeenid (kilpnäärme tööd ja joodi omastamist takistavad ühendid) takistavad organismis mineraalide imendumist. Fütiinhape blokeerib kaltsiumi, magneesiumi, vase, raua, tsingi ja niatsiini e vitamiin B3 imendumist pakkides need sadestuvateks, imendamatuteks ning mitte-biosaadavateks ühenditeks.
  3. Ensüümide tegevus omakorda suurendab vitamiinide hulka pähklites – eriti B-vitamiini.
  4. Paraneb valkude omastamine – leotamise protsessi käigus raskestiseeditavad valgud osaliselt jaotatakse lihtsamateks osadeks, mis imenduvad kergemini organismis.

Leota pähkleid, seemneid ja teravilju soojas vees 7-24 tundi, mis on õunaäädika või sidrunimahlaga pisut hapestatud. Pähklitel-seemnetel on erinev soovituslik leotusaeg, seda vaata täpsemalt siit.

Allikas: The benefits of soaking nuts and seeds

Suhkur ei põhjusta veresuhkru probleeme – rasv põhjustab

Üks suuremaid vigu, mida veganid ja toortoitujad teevad, on see, et enda menüüsse hakatakse lisama muu raske toidu puudumisel (loomne toit, töödeldud toit) suures koguses pähkleid, seemneid, avaokaadosid ja muid külmpressitud õlisid. Põhjus võib olla see, et rasvad on raskestiseeditavad tekitades kergesti täiskõhutunde.

Kuumtöödeldud rasvad on organismile toksilised, kuid ka tervislike kuumutamata rasvade liigne tarbimine tekitab organismis ebatasakaalutust. Süües rasvu nende „naturaalsel“ kujul, ei muutu nende keemiline ülesehitus. Liigne rasv Sinu toidumenüüs on peamine põhjus, miks tekivad veresuhkru probleemid.

Ebastabiilne veresuhkur toob kaasa meeleolu kõikumised, magusasööstud, energialangused, soodustab pärmseene vohamist, diabeedi väljaarenemist jpm.

Milline on suhkrute (rakkude põhikütus) teekond rakkudeni?

  1. Suhkrud alustavad oma reisi seedesüsteemis, kui oleme need toiduga sisse söönud.
  2. Läbi peensoole seina imenduvad suhkrud vereringesse.
  3. Suhkrud sisenevad kergelt ja sujuvalt läbi rakumembraani rakkudesse.

Kui toit on olnud rasvarikas, jäävad suhkrud teise etappi kinni: veresuhkur tõuseb ja organism teeb ületunde, et suhkru taset veres langetada.

Kuidas rasv mõjutab suhkru rakku jõudmist?

“Aju juhtimisel toodab pankreas hormooni nimega insuliin. Insuliini ülesanne on toimetada suhkur vereringest rakkudesse. Ta on nagu uksehoidja, kes vajutab iga raku ukselinki, aitab suhkrumolekulil rakku siseneda ja sulgeb seejärel ukse. /…/ Kui sööte rasvaseid toite, on Teie vereringes liiga palju rasva ja insuliini käsi libiseb ukselingilt, mistõttu suhkur hakkab verre kogunema. Keha vastab sellele, tootes üha rohkem insuliini, kuni lõppude lõpuks õnnestub suhkur rakkudesse toimetada. /…/ Kui kõrvaldate oma toidust liigse rasva, paraneb nn insuliinitundlikkus, mis tähendab, et insuliin toimetab suhkru efektiivselt rakkudesse.”  – Neal Barnard, MD, “Breaking the food seduction”

“Kui me paneme magusa puuvilja endale suhu, hakkab see kohe seeduma ning osa suhkruist imendub keele alt vereringesse. Puuvili läbib kiiresti seedetrakti, imendub ja jõuab vereringest kiiresti rakku, kus seda vajatakse. Rasvad aga vajavad rakku jõudmiseks palju pikemat aega – 12-24 tundi või rohkemgi. Maos kulub rasvade seedumiseks mitu tundi, seejärel liiguvad nad edasi peensoolde, kust nad imenduvad lümfisüsteemi ning alles 12 tunni möödudes pääsevad nad vereringesse. Rasv püsib vereringes mitmeid tunde häirides normaalset rakuainevahetust ning segades erinevate struktuuride omavahelist koostööd. /…/ Süües puuvilju ka eraldi toidukorrana on suur tõenäosus, et suhkrud segunevad vereringes oleva eelmisest päevast/toidukorrast pärit rasvaga. See on peamine põhjus, miks inimesed kogevad seedeprobleeme, ebamugavustunnet kõhus ja veresuhkru häireid iga kord kui nad puuvilju söövad.” –  Douglas Graham, “80/10/10 diet”

Tarbides rohkem kui 10% päevasest toiduenergiast rasvade näol on meie veres alati üleliigset rasva. – Douglas Graham

Pärmseene vohamine organismis

Pärmseene vohamine ehk kandidoos: verre kinni jäänud lisasuhkru sööb ära Candida pärmseen, vastasel juhul areneks välja diabeet. Vähendades enda menüüs rasva osakaalu, on Sul võimalik saada kontrolli alla pärmseene vohamine, samuti II tüüpi diabeet (Neal Barnard on kirjutanud mitmeid raamatuid diabeedist ja selle ravimisest väherasvase vegan toitumisega).

Lääne ühiskonnas on kandidoos enam kui poolt osa elanikkonnast puudutav terviseprobleem.

“Levinud Candida-dieet soovitab eemaldada menüüst süsivesikud – kõik magus, sh ka puuviljad – ja suurendada rasva ja valgu osakaalu. Suhkru toidust eemaldamine võib aidata mõningate sümptomite kontrolli alla saamisega, kuid probleemi algpõhjus sisaldub endiselt igas toidukorras: iga toit, mida sööd, muudetakse suhkruteks. Isegi kui vältida magusaid puuvilju, muudetakse valkudest ja rasvadest saadavad toitained glükoosiks ja söödetakse rakkudele. /…/ “Anti-Candida dieet” näeb ette, et eemaldad enda menüüst mõneks nädalaks või kuuks kõik üleliia rasvased toidud nagu õlid, avokaadod, pähklid ja seemned. Candidaga seotud probleem laheneb, kuna insuliinitundlikkus paraneb: suhkur ei kuhju enam veres, vaid saadetakse kiiresti rakkudesse. /…/ Samuti tuleks sellele perioodil vältida teravilju ja kaunvilju. Põhjuseks on see, et liitsuhkrud sisalduvad kõikides teraviljades ja kaunviljades. Ärritatud, Candidat täis soolestik, ei ole võimeline täielikult ära seedima liitsuhkru molekule, kuna puudub terviklik soolestiku mikrofloora. ” – Sille Poola, “Toortoidu A ja O”

 

Pilt: Elisa Oras

 

 

Miks ma söön puuvilju, aga mahlastan köögivilju?

Lõpuks olen avastanud toormahlade võlu ning tunnen, et olen tänu suurenenud mahlatarbimisele energilisem ja elujõulisem: hea, mõnus ja kerge tunne on, nahk on pehmem ja jume ilusam. Avasta Sinagi enda jaoks mahlamaailm!

Toormahl on parim viis, kuidas omastada maksimum kogus toitaineid köögiviljadest

Enamik köögiviljadest on meile oma algsel kujul raskestiseeditavad, kuna sisaldavad suurel hulgal lahustumatut kiudainet – tselluloosi. Nende seas peakapsas, punane kapsas, lillkapsas, brokoli, kartul, maguskartul, porgand, peet, kaalikas, maapirn jpt. Köögivilja kiulise maatriksi sees on lukus vitamiinid ja mineraalained, mis jäävad bioaktiviseerimatuks, kuna meie seedesüsteem ei tooda ensüümi, mis tselluloosi lagundaks. Tselluloos läbib mao ja peensoole puutumatult ning lagundatakse alles jämesoole bakterite poolt.

Mahlamasina poolt eemaldatud tselluloos võimaldab toitainetel siseneda otse vereringesse ja sealt edasi rakkudesse. Köögiviljade rakustruktuuride lõhustamine ja olulisete toitainete omastamine nõuab organismilt suurt pingutust: isegi ideaalse metaboolse süsteemiga inimene suudab omastada ainult murdosa, mitte rohkem kui 35% toitainetest. Töödeldud toidu seedimisest koormatud seedesüsteem suudab omastada vaid 1% toitainetest. Näiteks kui Sa sööd porgandit toorel kujul, oled võimeline assimileerima umbes 1% olemasolevast beetakaroteenist, kuid mahlastatud kujul omastad kuni 92%. Riivitud porgandi söömine parandab toitainete omastamist kolmekordselt. (raamatust Raw Food Works, Diana Store)

Puuvilju on parim süüa nende algsel kujul, kuna viljas sisalduvad vees lahustuvad ja lahustumatud kiudained aeglustavad peensooles glükoosi imendumist verre. Puuviljade kiud sisaldavad ka fütokemikaale, mis aitavad suurendada antioksüdantide bioaktiivsust – näiteks õunas sisalduv veeslahustuv kiudaine pektiin aitab omastada õunas sisalduvaid polüfenoole. Puuviljadest sobivad mahladesse siiski sidrun, laim – vähese suhkrusisaldusega –  ja ananass – sisaldab spetsiifilist ensüümi bromelaiini, mistõttu juurviljamahla väheses koguses ananassimahla lisamine võib parandada toitainete omastamist.

Puuviljamahlu võivad endale lubada (olenevalt enesetundest) need, kelle menüüs on vähe rasva – kuni 10%, kuid kui toiduenergiast tuleb rohkem kui 10% rasvadest, pole see soovituslik.

Toormahl on suurepärane võimalus toita oma organismi elusate ensüümide, vitamiinide-antioksüdantide ja mineraalainetega. Lisades enda menüüsse  1-2 tassi toormahla päevas paraneb Sinu organismi metaboolne süsteem ehk rakkude ainevahetus, kuna rakud saavad uuenemiseks ja taastumiseks küllaldaselt vajaminevaid toitaineid, seedesüsteem saab puhata tahke toidu seedimisest, mis annab võimaluse väljutada toksiine ja muid jääkaineid – selle tulemusel on organism vähemvastuvõtlik haigustele, suurema taastus- ja tervenemisvõimega.

Veel olulisi tähelepanekuid:

  • Joo toormahla tühja kõhu peale, mitte kunagi peale suuremat toidukorda – ainult see tagab toitainete omastumise. Võid juua toormahla hommikusöögi asemel  või juua mahla pool tundi kuni tund enne hommikusööki. Samuti on hea juua energiarohket toormahla suuremate toidukordade vahel.
  • Joo toormahla teadlikult – aeglaselt ja istudes. Toitainete omastamine mahlast väheneb, kui jood mahla püsti seistes või kõndides: Sinu organism on seisundisvõitle või põgene”, mistõttu mao- ja seedetrakti süsteemi töö on aeglustunud. Toormahlas sisalduvate suhkrute seedimiseks tuleb neid enne neelamist hetk suus hoida ja lasta kokku puutuda süljes sisalduvate ensüümidega. Kui jood mahla kiirustades, ei saa keharakud kätte väärtuslikke toitaineid: mahl läheb kõhus käärima põhjustades kõhugaase.
  • Joo toormahl 15 minuti jooksul peale valmistamist. Õhuga kokkupuutel hakkavad hävima paljud vitamiinid ja antioksüdandid kaotama oma aktiivsust. Kui Sa ei saa koheselt mahla tarbida, siis sulge mahl õhukindlasse läbipaistmatusse purki ja aseta külmkappi ning tarbi vähemalt 24 tunni jooksul. See ei pruugi olla enam nii toitaineterikas nagu supervärske mahl, aga see on parem kui mitte üldse juua mahla.
  • Lisa rohelist! Lahjenda kõrge suhkrusisaldusega mahlu nagu porgandi- või peedimahl 50% ulatuses vähese suhkrusisaldusega roheliste köögiviljadega nagu kurk, seller, spinat, tšukiini, roheline salat, spinat jt. Rohelised köögiviljad sisaldavad klorofülli, võimsat antioksüdanti, mis aitab organismist välja viia raskemetalle ja toksiine, viia rakkudesse rohkem hapnikku ja stimuleerida punaste vereliblede tootmist.
  • Ei saa juua toormahla!? Kui toormahlade joomine või puuviljade söömine tekitab Sulle seedeprobleeme, võib olla põhjuseks rasvarohke toidumenüü või Candida vohamine, sellest pikemalt siin.

Õuna-ananassimahl ehk tee pai päikesepõimikule!

Minu menüüs on hetkel väga olulisel kohal kõik kollased puuviljad, nende seas õunad, banaanid, melon ja ingver. Mahlamasinasse läks seekord:

  • umbes 10 õuna
  • pool ananassi
  • 2 cm ingveri juurt

See mõnusalt magus mahl on väga kauni kollase värvusega, mis aktiveerib ideaalselt päikesepõimikut ehk energiakeskust, mis asub naba ja rinnakorvi keskele jääval alal. See on tšakra, kus asub meie enesehinnang, tahtejõud, otsustusvõime, samuti võime tuua muutusi oma ellu. Tasakaalus päikesepõimiku energiat iseloomustab kõrge enesehinnang, rahulikkus ja hea algatusvõime, austus iseenda, teiste kui ka ümbritseva vastu. Samuti toetab päikesepõimiku vaba energiavool Sinus sõbralikkust, rõõmsameelsust ja enesekindlust, aitab väljendada tundeid ja olla avatud uutele suhetele. 

Päikesepõimiku energia võib olla blokeeritud, kui inimesel esineb psüühilisi probleeme: raskusi ümbritseva keskkonna tajumisel, teabe tõlgendamisel, hindamisel ja talletamisel. Tasakaalust väljas päikesepõimik väljendub tihti ka läbi hirmude ja vähese enesekindluse – mida teised mõtlevad minust? – mis füüsilisel tasandil väljendub enamasti seedesüsteemi-, maksa-  või hingamisteede probleemidena.

Võid teadlikult valida oma menüüsse kollase värvusega toiduaineid, kui Su elus on toimumas suured muutused või vaja on langetada olulisi otsuseid. Enamasti me ei jälgi, mis värvusega toiduaineid, riideid, ehteid me valime, kuid neid valikuid suunab just alateadvus.

Märka, milliseid värve valid oma toidumenüüsse, kuidas need valikuid võivad olla seotud emotsioonide või tunnetega. Samuti on huvitav jälgida, millistel hetkedel soovib keha süüa rasket toitu, millisel hetkel aga hoopis kerget ja lihtsat toitu nagu puuviljad, mahlad, salatid.

Jaga enda tundmusi ja avastusi ka minuga! :)

 

 

 

Tervislik versioon lasanjest

Lasanje on maitsev, kuid traditsiooniliselt ka ebatervislik toit, kus on kokku kombineeritud rohke loomne rasv, rafineeritud süsivesikud ja gluteeni sisaldav jahu. Olen proovinud teha taimset lasanjet täistera lasanjeplaatidest, kuid see ei muuda seda oluliselt tervislikumaks: enamasti tunnen ennast peale rasvase rafineeritud lasanje söömist halvasti ja väsinult.

Minu vähetöödeldud täistaimne lasanjeretsept ei sisalda rafineeritud jahu: lasanjeplaatide asemel kasutan tšukiinit, mida esiteks õrnalt pannil kuumutan/grillin. Vahekihtidesse teen tavaliselt kahte erinevat toorkreemi.

Päikesekuivatatud tomati- ja avokaadokreem:

  • 4 avokaadot
  • 10 leotatud päikesekuivatatud tomatit
  • 150 g india pähkleid
  • suur peotäis basiilikut
  • 1-2 küüslaugu küünt
  • poole sidruni mahl
  • natuke himaalaja soola

Juustumaitseline kreem:

  • 0,5 tassi leotatud toortatart
  • 2 avokaadot
  • 150 g india pähkleid
  • 1-2 küüslaugu küünt
  • poole sidruni mahl
  • natuke himaalaja soola

Purusta kõik komponendid ilusaks kreemiks, kasutades saumiksrit/blenderit/köögikombaini.

lähedalt

See taimne lasanje on samuti väga rammus, kuid toitaineterikas. Toorkreemid on kõrge rasvasisaldusega, kuid olulist rolli mängib see, et need on kuumtöötlemata. Kui soovid vähendada kreemide rasvasisaldust, võid lisada avokaado asemel tomatit/paprkat/tšukiinit või mõnda muud köögivilja.

Isu täitmiseks piisab ühest tükist, kuid raskustunnet kõhus ei teki. Lasanje näeb kena välja ja sobib ideaalselt serveerimiseks tähtpäevadele. :)

Julget pealehakkamist!

 

Toortatra tervislikkus:

  1. mõjub ergutavalt, suurendab lihasjõudu, vastupidavust;
  2. toniseerib, tugevdab ja puhastab veresooni, eriti kapillaaride võrku sidekudedes, parandab vere tsirkulatsiooni kapillaarides ja sellega ainevahetust, takistab tursete ja verevalumite teket, soodustab vereloomet ning hoiab hästi töökorras silmanägemist ja ajuvereringet;
  3. tugevdab põletikuvastaseid protsesse, takistab organismis selliste ainete moodustumist, mis põhjustavad reumatoidartriiti, jämesoolepõletiku ja nendega seotud valude teket;
  4. suurendab immuunsüsteemi elementide moodustumist ja nende aktiivsust, pidurdab bakterite paljunemist, vähendab ägedate nakkushaiguste tekkevõimalusi hingamisteedes;
  5. katkestab vähi rakkude varustamise nende elutegevuseks vajalike fermentidega, aeglustab arengut või üldse võib viia rinna-, jämesoole-, munasarja- ja verevähi hukkumiseni; kiirendab fermentide moodustumist, mis hävitavad organismi sattunud kantserogeenide hulka ja nende mõju;
  6. soodustab liigse väljaviimist organismist, vähendab kolesterooli ladestumist arterite ja teiste veresoonte seintele;
  7. reguleerib suhkrusisaldust veres;
  8. normaliseerib vererõhku paljude südamehaiguste puhul, takistab vere paksenemist ja trombide teket, ateroskleroosi arengut, südame-veresoonkonnahaiguste (sh insuldi) teket, takistab ja aitab ravida organismisiseseid verejookse (südames, ajus, naha all, silmades).

Allikas: Tatra ravivad omadused